什么是花雕酒? 花雕酒是中國(guó)酒文化的杰出代 表之一，其中字號(hào)最老、最 具名氣的是浙江紹興的花雕酒，這紹興花雕酒選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲，再輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制而成，是黃酒中的“奇葩”。所以，這花雕酒當(dāng)然是屬于黃酒了。 黃酒的定義：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經(jīng)過(guò)蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類(lèi)黃酒。 酒儲(chǔ)存的越久越有味道，越好喝，花雕酒怎么會(huì)例外呢，其以陳為貴，酒香撲鼻的芬芳，酒味更是甘香醇厚，讓愛(ài)酒之人喜愛(ài)的不得了。高級(jí)液體蛋糕說(shuō)的就是花雕酒，我們不能因?yàn)椴粫?huì)喝，讓營(yíng)養(yǎng)流失。一葉烏蓬花雕：手工，古法！西湖一葉烏蓬花雕
為什么壇裝紹興酒要采用荷葉覆口呢？ 荷葉是一種最經(jīng)濟(jì)，最便捷的，最安全的一種材料，而紹興千年以來(lái)都是產(chǎn)荷盛地。據(jù)載，越（紹興古稱(chēng)越）地產(chǎn)荷約有7000年的歷史。晉郭璞云：“荷葉別名芙蓉，其藕實(shí)莖，味甘，補(bǔ)中養(yǎng)神，益 氣除百疾，又名水芝丹。其葉裹粉蒸肉，香氣四溢；其葉扎酒壇，香氣濃郁，增加酒之清香，滅 菌，殺小蟲(chóng)?！彼渭翁?huì)稽詩(shī)云：“山陰荷最盛，其曰大紅荷、小紅荷、白蓮……荷葉曬癟成酒壇之蓋葉?！笨梢?jiàn)，荷葉包酒壇的歷史極為悠久。這樣，取材方便，來(lái)源廣，集廉價(jià)、優(yōu)質(zhì)、安全于一身的荷葉便成了包裝壇口的優(yōu)質(zhì)選材，這是先民們?cè)陂L(zhǎng)期的釀酒實(shí)踐中作出的自然和理想的選擇。精釀一葉烏蓬花雕整箱一葉烏蓬花雕，酒香馥郁，順暢醇厚！
在“酒鄉(xiāng)”紹興，人人以酒為朋，處處與酒結(jié)緣，酒是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦柚?。各式各樣的酒俗，在此?yīng)運(yùn)而生…… 婚嫁酒之訂婚酒 “訂婚酒”為婚嫁全過(guò)程中僅次于結(jié)婚的一個(gè)關(guān)鍵性步驟，是喝喜酒的前奏曲。至今在紹興的不少地方，仍重視訂婚，要擺酒席，會(huì)親友，故而“訂婚酒”還是個(gè)重要酒俗。 婚嫁酒之別親酒 女方父母在女兒出嫁前一 天，要為嫁女備酒席。屆時(shí)，紅椅披墊，花燭齊燃，請(qǐng)嫁女首坐，平輩或幼輩子女陪宴，稱(chēng)為“別親酒”。在席上，新娘之母要為之斟酒，并說(shuō)一些告誡的話。 婚嫁酒之女兒酒 在紹興酒被作為納采之禮，其中最有代 表性的要屬女兒酒。相傳在女兒出生后便著手釀制，并貯藏于干燥的地窖中，或埋于土中，也有打入夾墻內(nèi)的。等到女兒出嫁時(shí)挖出來(lái)宴請(qǐng)客人或作陪嫁之用。除女兒酒外，舊時(shí)還有會(huì)親酒、送庚酒、納采酒等，均有男女各方自家操辦。 婚嫁酒之交杯酒 婚禮新人喝“交杯酒”時(shí)嚴(yán)肅認(rèn)真，因?yàn)榇撕?，新婚夫妻要風(fēng)雨同舟，共同生活，因此這酒對(duì)人生具有特殊意義。
花雕酒又名狀元紅和女兒紅，相傳古時(shí)江浙地區(qū)的人都會(huì)自家釀黃酒，因?yàn)橄胨腿说嘤谝话愕钠髅蟛粔蚓?xì)，所以就請(qǐng)人燒制一些外面雕有龍鳳、花草、魚(yú)鳥(niǎo)的瓦罐或土罐，因此裝在此類(lèi)器皿中的黃酒被尊稱(chēng)為花雕。 花雕酒是屬于發(fā)酵酒中的黃酒，中國(guó)黃酒中的奇葩，選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時(shí)日，產(chǎn)生出獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)科學(xué)鑒定，花雕酒含有對(duì)人體有益的多種氨基酸、糖類(lèi)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，被稱(chēng)為“高級(jí)液體蛋糕”。根據(jù)貯存時(shí)間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。總的來(lái)說(shuō)，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。一葉烏蓬花雕，溫婉婉如玉美酒！
黃酒被視為是養(yǎng)生健身的“仙酒”與“珍漿”，尤其是紹興黃酒色澤純正、味厚酣醇，配以北宋的古瓷杯，確是古代勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶。美酒瓊漿，離不開(kāi)盛裝它們的酒具。選對(duì)了酒杯，那么則優(yōu)雅、健康兩不誤。
合適的酒杯可以決定酒體的流向以及酒香的散發(fā)強(qiáng)度，當(dāng)把酒杯推近嘴唇時(shí)，味蕾開(kāi)始多方面啟動(dòng)；當(dāng)酒的流向被引導(dǎo)至適當(dāng)?shù)奈队X(jué)感應(yīng)區(qū)時(shí)，即產(chǎn)生了各種不同的味覺(jué)；當(dāng)舌頭開(kāi)始與酒接觸時(shí)，立即會(huì)有三種訊息被釋放出來(lái)，那就是：溫度、質(zhì)感及酒的風(fēng)格。
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花雕酒傳說(shuō) 在江浙一帶，對(duì)于花雕的由來(lái)，流傳著一個(gè)更美麗的傳說(shuō)：傳說(shuō)早年紹興有張姓的裁縫婦人有喜，裁縫望子心切遂在院內(nèi)埋下一壇黃酒，想等兒子出世后用做三朝招待親朋用。孰料婦人產(chǎn)下一女，失望之余這深埋院中的酒也被忘卻。后來(lái)其女長(zhǎng)大成人，賢淑善良，嫁與張裁縫最為喜歡的徒弟，成婚之日院內(nèi)喜氣洋洋，裁縫忽想起十八年前深埋院中的老酒，連忙刨出，打開(kāi)后酒香撲鼻，醉人心脾，女兒紅由此而得名。此俗后來(lái)演化到生男孩時(shí)也釀酒，并在酒壇上涂以朱紅，著意彩繪，謂之“狀元紅”。西湖一葉烏蓬花雕
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