牛肉湯普通做法牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砸斷，并用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）；2．將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開）。邊煮邊將泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥）。在這同時(shí)將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之；3．用上述料量煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細(xì)布過濾一遍，雜質(zhì)，即可上桌[2]。牛肉湯營養(yǎng)價(jià)值編輯健美營養(yǎng)學(xué)中近的爭(zhēng)論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個(gè)話題進(jìn)行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計(jì)劃中重要的一部分。 天津非遺醬牛腱肉便宜嗎?東麗區(qū)盛興齋醬牛腱肉多少錢
推薦一道南北通吃的牛肉，既能卷餅下面，又能配酒做菜，煮一鍋能管三頓，是不是超級(jí)省事呢#五香醬牛肉#1，牛腱子或者牛肋條皆可，前者精瘦嚼勁足，后者肥瘦合適口感酥；2，牛肉切大塊，冷水入鍋，水沸后關(guān)火沖洗，盡量泡清血水；3，半鍋冷水、蔥段、姜片煮沸后放入牛肉，加料酒再煮沸，挑出蔥段和姜片丟棄；4，用調(diào)味包裝適量“五香粉”或者“十三香”放入鍋內(nèi)，再加糖、醬油、醋，中火燉不超過，期間牛肉翻個(gè)面，盡量泡在醬料中入味；5，關(guān)火離爐，讓牛肉浸在醬料中冷透，然后再切片；6，醬料鍋里放少許生粉，大火收汁，可作蘸醬。#牛肉夾餅#1，陜西名小吃肉夾饃，我們可以借鑒一下，在忙碌的大清早迅速解決早餐問題；2，荷葉夾或者刀切饅頭，鍋里先隔水蒸起來；3，青椒切絲，油鍋里煸炒一下，再洗把香菜待用；4，醬牛肉、青椒絲、香菜一同裹入，澆上煮牛肉的醬料，配上牛奶雞蛋，孩子們的早餐營養(yǎng)滿滿。#牛肉面#天冷煮碗湯面，天熱拌份涼面，五香醬牛肉作澆頭。 河?xùn)|區(qū)清真醬牛腱肉排行榜和平區(qū)下酒的醬牛腱肉好不好吃?
牛肉湯起源編輯淮南牛肉湯選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制，久經(jīng)熬制而成，清香可口，不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和乾絲，令人百吃不厭，是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃。淮南牛肉湯的由來：清乾隆年間，淮南人翰林大學(xué)士張政深研百草，擅長美食，曾任宮庭御膳，深得皇上厚愛。告老還鄉(xiāng)回到山清水秀的淮河岸邊，將清宮秘方流傳后人，因此淮南牛肉湯以它特有的風(fēng)味名盛淮河兩岸，傳遍大江南北.百吃不厭.壽縣牛肉湯與之相近，但略有不同，各有所長。牛肉湯做法編輯牛肉湯洛陽湯“甜”各式各樣牛肉湯（2）(6張)牛肉湯的主料是牛骨頭。下午6時(shí)，老板就將大量敲開的牛骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋內(nèi)，加入清水和自制香料，湯燒沸后，就通宵達(dá)旦地用文火熬煮。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。湯里煮牛肉也極有講究，大塊牛肉必須把牛油剔除，煮的時(shí)間要掌握好火候。時(shí)間長了，稀爛，切不成薄片，時(shí)間短了，不入味。因此“甜”牛肉湯里的牛肉都是大塊薄片，入嘴即化，滿口清香，回味無窮。在容量超過1000毫升的大碗里，抓上一兩左右的大片牛肉，注入飛滾的沸湯，香氣撲鼻。當(dāng)?shù)厝讼灿糜宛x切成的餅絲泡入湯中。
去市場(chǎng)買骨頭——一定要用刀砸骨頭看骨髓顏色，白色為好，盡量不要用黑色。黑骨髓首先不新鮮，其次影響湯的味道和顏色。湯做好后一定要稱重，湯的數(shù)量決定一會(huì)兒加調(diào)料和香料的重量。配方及水晶牛肉制作步驟。香料：1角90克，茴香60克，桂皮40克，肉桂50克，丁香20克，草果30克，陳皮70克，良姜40克，砂仁30克，白芷48克，甘草6克，山奈5克，木香5克，刺撥4克，香葉2克，肉豆蔻7克，草豆蔻7克，白豆蔻2克，香果3克，香草4克，千里香3克，香茅3克，辛夷花2克，當(dāng)歸2克，黨參2克，桅桿150克，花椒120克，干辣椒160克，羅漢果2克。陳皮5克，高良姜15克，甘草15克，香葉7克，香果20克，沙姜8克，白芷30克，八角40克，桂皮15克，茴香20克，丁香4克，靈香草25克，香茅15克，白豆扣20克。上述兩種香料配方可自行選擇，任用其中一種，出來的味道稍有不同，可根據(jù)自己來選擇。 紅橋區(qū)天寶樓醬牛腱肉包裝怎么樣？
澳洲風(fēng)味醬牛肉特色澳洲風(fēng)味牛肉屬于醬香型、低溫加工的熟食品?？诟泻?，具有清香、淡爽、細(xì)嫩而不塞牙的特點(diǎn)。既不失原肉的口味，制品酷似火腿，又有自己獨(dú)特的風(fēng)味，不愧為醬香型牛肉中的佳品。澳洲風(fēng)味醬牛肉，其比較大特點(diǎn)是出品率極高，每1公斤生牛肉可出熟肉～。比普通方法制作的醬牛肉提高近2倍，同樣效益也提高近2倍。2.澳洲風(fēng)味醬牛肉選料取無筋的子蓋肉（牛大腿部分的肉）或一般精肉均可。每塊以1～。3.澳洲風(fēng)味醬牛肉的制作方法（1）注射添加劑。將塊狀生牛肉注射添加劑（NHD-95，哈爾濱市港澳技術(shù)開發(fā)公司有售）?？捎冕t(yī)用50毫升的注射器，裝入配制好的添加劑，多點(diǎn)次注入牛肉中。每500克生牛肉，需用10克添加劑兌125克涼開水配制成的添加劑液進(jìn)行注射。要注入均勻，深度達(dá)到肉的中間部位，以免液體添加劑外溢，造成不必要的浪費(fèi)。（2）滾揉處理。注射添加劑后的生牛肉要進(jìn)行滾揉處理，要用手不斷地翻轉(zhuǎn)肉塊，直至使液體添加劑在生牛肉中分布均勻，至生牛肉手感柔軟為止。在翻轉(zhuǎn)過程中外溢的添加劑又被生牛肉充分吸收，其滾揉時(shí)間大約為10分鐘。切記不能購買注水肉，因注水肉不能完全吸收液體添加劑，以致影響牛肉醬制的品質(zhì)。西青區(qū)解饞醬牛腱肉包裝怎么樣！東麗區(qū)特色醬牛腱肉排行榜
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醬牛肉制作：食材：牛腱子、八角、桂皮、香葉、蔥姜、花椒調(diào)味：冰糖、食鹽、大醬、生抽、老抽、味精1、準(zhǔn)備牛腱子兩個(gè)，用清水浸泡3個(gè)小時(shí)，泡出多余的血水，然后涼水下鍋，開火燒水，放幾片姜、一勺料酒。2、大火沸騰，焯水十分鐘左右，撇掉浮沫，洗凈備用，前期去腥工作要到位。3、準(zhǔn)備用到的大料，蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、紅茶，4、鍋內(nèi)一次性加滿水，放入洗凈的腱子，接著放入蔥段、姜片，半把冰糖、2勺生抽、2勺老抽、適量的味精、鹽。5、再放入兩勺大醬，將所有的鹵料裝入濾袋中，一并放入鍋中，避免到處都是殘?jiān)?、大火燒烤沸騰，再轉(zhuǎn)成小火，蓋蓋燉一個(gè)半小時(shí)，撈出牛肉，在室溫放置2個(gè)小時(shí)冷卻風(fēng)干，（有了這一步，醬牛肉的口感才勁道），然后再放回肉湯中，大火煮15分鐘即可。7、等時(shí)間到了，可以拿根筷子判斷一下，如果很輕松能去，表示就熟透了，8、如果不著急吃的話，建議在浸泡一段時(shí)間，不低于3個(gè)小時(shí)，讓鹵汁充分入味，我一般浸泡一個(gè)晚上，第二天切片剛剛好，鮮味濃厚，口感豐厚，不硬不柴剛剛好。技巧總結(jié)1、2、做醬牛肉要用牛腱子，金錢腱比較好，牛的前腿腱子，鹵牛肉的時(shí)候，除了其他大料以外，再加點(diǎn)紅茶葉，能瞬間提升3分香氣。 東麗區(qū)盛興齋醬牛腱肉多少錢
天津市至美齋食品有限公司總部位于中北鎮(zhèn)星光路22號(hào)增6號(hào)，是一家至美齋公司在堅(jiān)守傳統(tǒng)的同時(shí)，也向快餐領(lǐng)域發(fā)展。連鎖店開設(shè)了早、中晚餐，增添了具有代表性的“津味”健康營養(yǎng)早餐，近幾年挖掘了市場(chǎng)瀕危滅絕的特色小吃和中式快餐。使至美齋快餐成為天津清真快餐業(yè)的首要企業(yè)，成為廣大消費(fèi)者信任和支持的食品安全門店。當(dāng)前，面對(duì)電商和餐飲快遞的迅速興起，至美齋公司也在積極迎合市場(chǎng)與時(shí)俱進(jìn)，探索清真快餐的合作共贏之路。的公司。至美齋深耕行業(yè)多年，始終以客戶的需求為向?qū)В瑸榭蛻籼峁?**的醬牛肉，牛腱肉，醬板筋，馓子。至美齋始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念，影響并帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)取得成功。至美齋始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時(shí)代，對(duì)自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使至美齋在行業(yè)的從容而自信。