牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，特別是在寒冬食牛肉可暖胃御寒，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)做下酒菜來(lái)食用，下面就為大家詳細(xì)的分享一下，在家應(yīng)該如何鹵制，才能達(dá)到醬紅油亮，酥嫩可口不硬不柴的醬牛肉來(lái)。首先我們準(zhǔn)備牛肉2斤，選擇牛腱子肉，做之前用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)，這樣可以充分去除血水與雜質(zhì)，加入食鹽2克，倒入適量的清水，把牛肉清洗干凈后撈出，擠干水分備用。把洗凈的牛肉放入砂鍋中，生姜一塊切成片和牛肉放在一起，放入一個(gè)挽好的蔥結(jié)，加入青花椒一小把，八角一粒，幾塊冰糖，食鹽3克，再加入生抽30克，料酒30克去腥，紅酒1大勺增色增鮮，倒入剛燒開(kāi)的熱水，水量要漫過(guò)牛肉，蓋上鍋蓋開(kāi)大火先把湯汁燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，把牛肉燉熟燉入味。小蔥一根切成蔥花，大蒜幾粒拍散后切成蒜末，加入剁椒醬30克備用。鍋中加入一勺植物油，油溫升至七成熱時(shí)起鍋，把熱油澆在小料上激出香味，加入生抽10克，陳醋10克攪拌均勻備用。1個(gè)小時(shí)以后牛肉已經(jīng)煮熟，能用筷子輕輕穿透，把牛肉取出稍微晾涼，切成均勻薄片，然后把切好的牛肉擺放在盤(pán)中，澆上調(diào)好的料汁即可上桌。武清區(qū)至美齋醬牛肉保質(zhì)期多久？河西區(qū)月盛齋醬牛肉
說(shuō)起冰箱中總會(huì)有的?？?，相信米飯一定是榜上有名。不管怎么以為自己可以恰到好處的蒸飯，其實(shí)總會(huì)剩下一口，讓你拿它不知道該怎么辦。對(duì)待剩米飯，常見(jiàn)的就是蛋炒飯了吧？蛋炒飯總是會(huì)有吃膩了的，用醬牛肉炒飯?jiān)囘^(guò)沒(méi)？如果冰箱里同樣能翻出一點(diǎn)醬牛肉來(lái)那就太好了，牛肉特有的咸香氣息會(huì)融進(jìn)炒飯中，加熱過(guò)后的牛肉丁吃起來(lái)很過(guò)癮呢，這么一份牛肉炒飯會(huì)給你帶來(lái)不一樣的滿足感哦。●●●牛肉炒飯食材——米飯1碗/醬牛肉50g/雞蛋1個(gè)胡蘿卜50g/鹽適量/雪菜30g步驟——?胡蘿卜去皮切丁備用,醬牛肉切丁備用，雞蛋攪打成蛋液備用。?炒鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入蛋液，將雞蛋炒散，再加入胡蘿卜丁，翻炒片刻。?鍋中倒入米飯，將米飯炒松散，加入醬牛肉丁后繼續(xù)翻炒,炒飯片刻后加入雪菜翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。TIPS——●米飯比較好使用隔夜米飯或水氣不大的米飯●可加入自己喜歡的蔬菜，如豌豆、毛豆、黃瓜等●雪菜可用榨菜或芽菜替代，也可以將咸菜先泡水。 西青區(qū)醬牛肉有哪些至美齋的發(fā)展歷程？至美齋成立多少年了？
醬牛肉好吃有訣竅，記住3泡3醬:1、準(zhǔn)備好五斤洗干凈的牛腱子肉我們買牛腱子肉的時(shí)候一定要挑經(jīng)絡(luò)比較多的，這樣的牛肉做出來(lái)會(huì)更加有嚼勁，但是新鮮的牛腱子肉油脂會(huì)比較多，我們可以把上面的油先割掉。再將它放在清水里面浸泡一小時(shí)左右，撈起來(lái)瀝干水備用。2、準(zhǔn)備好腌制牛肉需要的調(diào)料需要準(zhǔn)備的調(diào)料有黃豆醬、醬油、姜蔥蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香葉和辣椒。牛腱子肉切開(kāi)后把所有的香料也放進(jìn)去，這時(shí)候可以加一勺白酒來(lái)增加香味，還能夠去掉牛肉的腥味。把醬料和牛肉充分抓勻就可以了，但是少要腌制一小時(shí)以上才會(huì)入味，要是愿意等待比較久的朋友們可以放進(jìn)冰箱一個(gè)晚上，就會(huì)更加入味。3、熬制一碗糖水腌制牛肉的時(shí)候熬制一碗糖水，先把油加熱后加入冰糖，炒到融化變成焦糖色，再加入半碗水繼續(xù)熬到沸騰就可以了。這時(shí)候牛肉也差不多腌制好了，我們找來(lái)一個(gè)深一點(diǎn)的鍋，把腌制好的牛肉放進(jìn)去，再加水淹沒(méi)過(guò)牛肉，把糖水倒進(jìn)去。4、煮好的牛肉浸泡一夜開(kāi)大火煮開(kāi)，十幾分鐘后調(diào)成小火慢慢熬制，這樣牛肉就能充分入味了。熬制兩小時(shí)左右不不要馬上撈起，留著它在鍋里面浸泡一個(gè)晚上，讓醬汁完全滲透進(jìn)牛肉里面。
去買了一大塊牛腱肉，鹵了醬牛肉，一下子就覺(jué)得很滿足。鹵好后先切了一盤(pán)，老公就著牛肉喝了點(diǎn)酒，孩子也吃了不少，真是讓人滿足的一餐。我鹵牛肉就是我家的做法，從小媽媽就這么給我們做牛肉吃，是媽味道，也是傳承的味道。家庭做法就是要簡(jiǎn)單不會(huì)失敗，沒(méi)有什么專業(yè)的廚藝也能完美復(fù)制，而且百吃不膩。這個(gè)醬牛肉不僅平時(shí)可以做，逢年過(guò)節(jié)也可以做一點(diǎn)，自己吃或者待客都是非常不錯(cuò)的。食材：牛腱4斤，大蔥半棵，姜10克，八角1個(gè)，香葉適量，老抽10毫升，料酒適量，黃豆醬2勺，冰糖20克，鹽8克，大蒜1頭，紅辣椒1個(gè)。做法：牛腱肉用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，泡出血水等雜質(zhì)。牛肉撈出清洗一下，加入蔥段、姜片、八角、香葉、料酒和適量鹽腌制12小時(shí)以上，可以頭天腌制，第二天再做。腌好的牛肉先焯水，冷水入鍋，大火燒開(kāi)后把浮末煮出來(lái)，再撈出來(lái)清洗干凈。用砂鍋來(lái)燉牛肉，味道是比較好的，如果用壓力鍋會(huì)把牛肉燉的一點(diǎn)口感也沒(méi)有了。牛肉放入砂鍋，加入沒(méi)過(guò)牛肉的水，再放入老鹵，蔥段姜片、鹵料包1個(gè)、黃豆醬2大勺、冰糖20克、大蒜1頭和紅辣椒1個(gè)。老鹵如果沒(méi)有也可以省略，可以適當(dāng)多放一點(diǎn)燉料。 至美齋公司，在全市有十幾家連鎖店面和一座占地2千平米投資千萬(wàn)的現(xiàn)代化食品廠。
這道菜是老媽和鄰居朝鮮族阿姨學(xué)的，這個(gè)醬牛肉很特別，里面加了菜，做出來(lái)菜比肉受歡迎，而且有肉有菜，一道菜就可以解決一頓飯，我覺(jué)得特別好，隔上一段時(shí)間就做著吃，一直很受家人歡迎。用料牛腩（或牛肋條）1000克蔥姜適量八角1個(gè)花椒10粒香葉2片黃豆醬油10勺生抽4勺草菇老抽2勺料酒2勺糖10克芹菜1斤青尖椒6個(gè)蔥葉1把做法步驟1、牛腩或是牛肋條肉切成塊，比較好用涼水浸泡一晚，中途換兩次水，天熱可以水里加點(diǎn)冰，然后再焯水，這樣能去掉大部分血水，如果嫌麻煩也可以直接焯水去除血水。2、焯完水用熱一點(diǎn)的溫水洗凈血沫。3、鍋中放一點(diǎn)油爆香蔥姜等4、洗好的牛肉下鍋煸炒，炒干水分5、加入料酒，黃豆醬油等調(diào)料，再煸炒一會(huì)兒，盡量把牛肉上的牛油炒出來(lái)6、炒的肉出油了7、加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉，小火慢燉一小時(shí)左右，牛肉爛了就可以了。我一般是牛肉爛了把湯倒出來(lái)靜置一會(huì)兒再把上面的油撇掉，這樣就不會(huì)太膩了，牛腩或是牛肋條的油脂還是比較多的。8、燉牛肉的時(shí)間準(zhǔn)備菜，蔥葉比較好放老蔥葉，這個(gè)季節(jié)沒(méi)有老蔥葉，所以我放了小蔥葉。9、起鍋燒油，先把芹菜和青尖椒炒一下，炒軟一點(diǎn)或是尖椒都變成綠色就可以了。 至美齋生產(chǎn)的醬牛肉，全部采購(gòu)國(guó)內(nèi)外清真食品加工企業(yè)生產(chǎn)的排酸牛腱肉，無(wú)添加任何防腐劑和化學(xué)添加劑。西青區(qū)下酒的醬牛肉多少錢
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比羊肉更接近人體需要。河西區(qū)月盛齋醬牛肉
至美齋公司發(fā)展至今，堅(jiān)守著民族傳統(tǒng)和古法技藝。以醬牛肉為例，至美齋生產(chǎn)的醬牛肉，全部采購(gòu)國(guó)內(nèi)外清真食品加工企業(yè)生產(chǎn)的排酸牛腱肉，無(wú)添加任何防腐劑和化學(xué)添加劑。嚴(yán)格篩選輔料工藝，按照四季“特殊”配料，堅(jiān)持“家傳”制作技藝，牛肉、配料、老湯和純凈水按比例投放，按照古法工藝結(jié)合現(xiàn)代煮鍋預(yù)定程序進(jìn)行煮制。煮制時(shí)鍋底放置牛棒骨，使牛棒骨的精髓浸入濃厚的湯汁中。把牛腱肉和牛棒骨的香氣融為一體。醬制時(shí)選用精制黃醬，使醬制牛肉色澤醬紅、口感回香、肉質(zhì)鮮嫩、咸淡適中。至美齋醬牛肉是天津市民逢年過(guò)節(jié)、喜壽宴餐桌上必不可少的一道佳肴，深受廣大顧客的青睞。至美齋公司在堅(jiān)守傳統(tǒng)的同時(shí)，也向快餐領(lǐng)域發(fā)展。連鎖店開(kāi)設(shè)了早、中晚餐，增添了具有代表性的“津味”健康營(yíng)養(yǎng)早餐，近幾年挖掘了市場(chǎng)瀕危滅絕的特色小吃和中式快餐。使至美齋快餐成為天津清真快餐業(yè)的領(lǐng)頭企業(yè)，成為廣大消費(fèi)者信任和支持的食品安全門(mén)店。當(dāng)前，面對(duì)電商和餐飲快遞的迅速興起，至美齋公司也在積極迎合市場(chǎng)與時(shí)俱進(jìn)，探索清真快餐的合作共贏之路。 河西區(qū)月盛齋醬牛肉
天津市至美齋食品有限公司辦公設(shè)施齊全，辦公環(huán)境優(yōu)越，為員工打造良好的辦公環(huán)境。致力于創(chuàng)造***的產(chǎn)品與服務(wù)，以誠(chéng)信、敬業(yè)、進(jìn)取為宗旨，以建至美齋產(chǎn)品為目標(biāo)，努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè)。公司以用心服務(wù)為重點(diǎn)價(jià)值，希望通過(guò)我們的專業(yè)水平和不懈努力，將至美齋公司在堅(jiān)守傳統(tǒng)的同時(shí)，也向快餐領(lǐng)域發(fā)展。連鎖店開(kāi)設(shè)了早、中晚餐，增添了具有代表性的“津味”健康營(yíng)養(yǎng)早餐，近幾年挖掘了市場(chǎng)瀕危滅絕的特色小吃和中式快餐。使至美齋快餐成為天津清真快餐業(yè)的首要企業(yè)，成為廣大消費(fèi)者信任和支持的食品安全門(mén)店。當(dāng)前，面對(duì)電商和餐飲快遞的迅速興起，至美齋公司也在積極迎合市場(chǎng)與時(shí)俱進(jìn)，探索清真快餐的合作共贏之路。等業(yè)務(wù)進(jìn)行到底。天津市至美齋食品有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋醬牛肉，牛腱肉，醬板筋，馓子，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。