這道菜是老媽和鄰居朝鮮族阿姨學的，這個醬牛肉很特別，里面加了菜，做出來菜比肉受歡迎，而且有肉有菜，一道菜就可以解決一頓飯，我覺得特別好，隔上一段時間就做著吃，一直很受家人歡迎。用料牛腩（或牛肋條）1000克蔥姜適量八角1個花椒10粒香葉2片黃豆醬油10勺生抽4勺草菇老抽2勺料酒2勺糖10克芹菜1斤青尖椒6個蔥葉1把做法步驟1、牛腩或是牛肋條肉切成塊，比較好用涼水浸泡一晚，中途換兩次水，天熱可以水里加點冰，然后再焯水，這樣能去掉大部分血水，如果嫌麻煩也可以直接焯水去除血水。2、焯完水用熱一點的溫水洗凈血沫。3、鍋中放一點油爆香蔥姜等4、洗好的牛肉下鍋煸炒，炒干水分5、加入料酒，黃豆醬油等調(diào)料，再煸炒一會兒，盡量把牛肉上的牛油炒出來6、炒的肉出油了7、加入開水沒過牛肉，小火慢燉一小時左右，牛肉爛了就可以了。我一般是牛肉爛了把湯倒出來靜置一會兒再把上面的油撇掉，這樣就不會太膩了，牛腩或是牛肋條的油脂還是比較多的。8、燉牛肉的時間準備菜，蔥葉比較好放老蔥葉，這個季節(jié)沒有老蔥葉，所以我放了小蔥葉。9、起鍋燒油，先把芹菜和青尖椒炒一下，炒軟一點或是尖椒都變成綠色就可以了。 北辰區(qū)特色醬牛肉便宜嗎?北辰區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)醬牛肉便宜嗎
這家是我買過比較好吃的醬牛肉，沒有之一。首先說口味，至美齋的醬牛肉估計天津人都不會陌生，其他店的也吃過，味道不錯，單就這家說，他家醬牛肉很入味，味道非常、有嚼勁口感非常好，我之前買過幾次，都是吃了還想再買。再說服務(wù)，買東西服務(wù)員態(tài)度和藹可親，這次給孩子買點，我家小孩更愛原味，我偏愛五香，經(jīng)常吃，每次都能吃一大碗飯，而且非常喜歡，醬牛肉比較有營養(yǎng)，補充蛋白質(zhì)棒了，因為經(jīng)常關(guān)顧這次是孩子吃買了二十塊錢的問老板賣不？老板說老顧客別說二十塊錢，兩塊錢都賣的，上稱一看份量夠了，還又切點牛肉送的，而且都是一片一片給切好，吃過很多牌子的醬牛肉，唯獨對這家的留連往返，多次關(guān)顧，送親友都挺好。難怪天津的爺爺奶奶們都說，看哪排隊人多哪兒肯定好吃，都是本地人排隊的店，跟著排就對了，真是沒錯！ 紅橋區(qū)清真醬牛肉包裝怎么樣武清區(qū)傳統(tǒng)醬牛肉包裝怎么樣。
做醬牛肉比較好是選擇哪些部位上的肉好呢？選牛肉做醬牛肉也是有講究的，比較好選用的牛腱子、牛腰、牛胸肉、牛外脊等等，為什么選這些部位的肉呢？因為這些部位的肉有皮有筋，肥瘦相間，煮出來之后口感好，不會咬不動。這里我選擇的就是牛腱子?！踞u牛肉】準備食材：牛腱子3斤，洋蔥半個，小蔥2棵，姜片適量，草果1個，桂皮1小段，八角2個，香葉1片，小茴香1小捏，花椒1小捏，黃豆醬1勺，豆腐乳：1塊，生抽1勺，老抽半勺，食用油適量，食鹽2勺，清水1大碗，冰糖幾塊。具體做法：1、將買回來的牛腱子放入清水中浸泡2個小時左右，浸泡出血水。2、接下來來準備調(diào)味料：蔥切成蔥段；洋蔥切成絲；姜切成片，都切好后放入碗中備用。3、另取一個碗，放入草果1個（草果用刀拍開，光取皮用），再加入桂皮、八角、香葉、小茴香、花椒備用。4、等牛肉泡好后，清洗干凈，盡量多清洗幾遍，將牛腱子清洗干凈并控干水分。如果感覺肉有點大，可用刀切成自己認為適合的大小，這樣也較容易入味，然后放入碗中備用。5、接下來來腌制牛肉。加入1勺豆瓣醬，1塊腐乳、1勺生抽、半勺老抽，用手抓拌均勻。6、抓拌均勻后，再把準備好的調(diào)料都加進去，也是用手抓拌均勻。抓勻后放一邊腌制5-8小時。
做法步驟1、比較好選用牛腱子肉，提前浸泡8-10小時去血水，中間換水3次。也可以醬肉之前先煮出血沫血水，另起鍋醬。我更喜歡后者。家里長輩也是兩個方法都用。2、有老湯醬肉我就不加水了，每次除了上面所列調(diào)料只加醬油、料酒和黃醬。老湯是從次醬肉就開始存的，我一般存1500克老湯放冰凍。這次為了拍照就沒先化凍，直接放在肉上面了。3、這邊買不到大蔥，我用兩顆洋蔥替代。醬肉我不用生抽和老抽，醬出來味道不對哦，我很挑嘴的。黃醬不是甜面醬哈。醬油是從北京背回來的，為了吃我也是拼了，哈哈4、大火燒開后小火燜2小時左右，熟了的肉會縮水一半左右，10斤肉出來也就剩。然后不要急著撈出來，我一般會讓它留在鍋里過夜，充分吸收料汁。5、撈出來控汁裝袋，大部分放入冷凍保存?zhèn)溆谩ＥR時吃的也要放入冷藏第二天再拿出來切片上碟。不然牛肉會散不成形。6、切好了，好香！隔壁老外鄰居聞到醬肉香味兒總是問我，你家做什么那么香??？我會切好送過去讓她們嘗嘗，她們贊不絕口啊。 紅橋區(qū)解饞醬牛肉好不好吃?
醬牛肉的小技巧：一、牛肉焯水后放到冷水中浸泡，這樣熟的牛肉切片時才不容易松散！二、家庭做醬牛肉美食可選擇用電飯煲，電飯煲火候穩(wěn)定，加熱穩(wěn)定，不容易糊鍋，方便省事的同時，醬牛肉的口感也更好！三、醬牛肉如果買不到干黃醬，可用黃豆醬代替，用干黃醬是因為味道更濃厚！如果您不想自己做的話呢，我給大家推薦一家賣醬牛肉的，天津至美齋，至美齋公司發(fā)展至今，堅守著民族傳統(tǒng)和古法技藝。以醬牛肉為例，至美齋生產(chǎn)的醬牛肉，全部采購國內(nèi)外清真食品加工企業(yè)生產(chǎn)的排酸牛腱肉，無添加任何防腐劑和化學添加劑。嚴格篩選輔料工藝，按照四季“特殊”配料，堅持“家傳”制作技藝，牛肉、配料、老湯和純凈水按比例投放，按照古法工藝結(jié)合現(xiàn)代煮鍋預定程序進行煮制。煮制時鍋底放置牛棒骨，使牛棒骨的精髓浸入濃厚的湯汁中。把牛腱肉和牛棒骨的香氣融為一體。醬制時選用精制黃醬，使醬制牛肉色澤醬紅、口感回香、肉質(zhì)鮮嫩、咸淡適中。至美齋醬牛肉是天津市民逢年過節(jié)、喜壽宴餐桌上必不可少的一道佳肴，深受廣大顧客的青睞。南開區(qū)盛興齋醬牛肉便宜嗎?武清區(qū)盛興齋醬牛肉好不好吃
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醬肉不是烀、煮出來，而是燜好的。時下的醬牛肉良莠不一，有的是西式那種干爽的醬牛肉，也有的是帶著醬鹵的傳統(tǒng)醬牛肉，還有的是將牛肉“膨化”后，打入淀粉的醬牛肉，我不喜歡這種膨化牛肉。吃醬牛肉，不僅是醬制的技術(shù)，追求口味、色澤、鹵汁等方面，還要講究刀工技術(shù)。醬牛肉在刀切時一定要掌握肉的紋理走向，行話說要頂?shù)肚嗅u牛肉，不能順絲切片。為什么有時吃醬牛肉是嚼不爛，成了一團肉，或吐出來，或吞到肚子了，這就是肉是順刀切造成的。我曾經(jīng)做過比喻來告誡喜歡廚藝的朋友們，人沒有長得像老虎那種的牙齒，也沒有像狗那樣有犬齒是嚼不斷順絲的醬牛肉，只有逆著肉絲才能夠不出現(xiàn)嚼到成了一團肉渣現(xiàn)象。對于醬牛肉的體會，我提倡在醬制的過程中加一些豬皮（少數(shù)民族除外），增加鹵汁感。天津有一家賣醬牛肉的，叫至美齋，在天津有好多分店，生意還挺火爆的，推薦大家可以去買點吃。 北辰區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)醬牛肉便宜嗎
天津市至美齋食品有限公司位于中北鎮(zhèn)星光路22號增6號，是一家專業(yè)的至美齋公司在堅守傳統(tǒng)的同時，也向快餐領(lǐng)域發(fā)展。連鎖店開設(shè)了早、中晚餐，增添了具有代表性的“津味”健康營養(yǎng)早餐，近幾年挖掘了市場瀕危滅絕的特色小吃和中式快餐。使至美齋快餐成為天津清真快餐業(yè)的首要企業(yè)，成為廣大消費者信任和支持的食品安全門店。當前，面對電商和餐飲快遞的迅速興起，至美齋公司也在積極迎合市場與時俱進，探索清真快餐的合作共贏之路。公司。至美齋是天津市至美齋食品有限公司的主營品牌，是專業(yè)的至美齋公司在堅守傳統(tǒng)的同時，也向快餐領(lǐng)域發(fā)展。連鎖店開設(shè)了早、中晚餐，增添了具有代表性的“津味”健康營養(yǎng)早餐，近幾年挖掘了市場瀕危滅絕的特色小吃和中式快餐。使至美齋快餐成為天津清真快餐業(yè)的首要企業(yè)，成為廣大消費者信任和支持的食品安全門店。當前，面對電商和餐飲快遞的迅速興起，至美齋公司也在積極迎合市場與時俱進，探索清真快餐的合作共贏之路。公司，擁有自己**的技術(shù)體系。公司不僅*提供專業(yè)的至美齋公司在堅守傳統(tǒng)的同時，也向快餐領(lǐng)域發(fā)展。連鎖店開設(shè)了早、中晚餐，增添了具有代表性的“津味”健康營養(yǎng)早餐，近幾年挖掘了市場瀕危滅絕的特色小吃和中式快餐。使至美齋快餐成為天津清真快餐業(yè)的首要企業(yè)，成為廣大消費者信任和支持的食品安全門店。當前，面對電商和餐飲快遞的迅速興起，至美齋公司也在積極迎合市場與時俱進，探索清真快餐的合作共贏之路。，同時還建立了完善的售后服務(wù)體系，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。誠實、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求，也是我們做人的基本準則。公司致力于打造***的醬牛肉，牛腱肉，醬板筋，馓子。