牛肉湯普通做法牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砸斷，并用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）；2．將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開）。邊煮邊將泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥）。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之；3．用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至后時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時費勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細(xì)布過濾一遍，雜質(zhì)，即可上桌[2]。牛肉湯營養(yǎng)價值編輯健美營養(yǎng)學(xué)中近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進(jìn)行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計劃中重要的一部分。河北區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)醬牛腱肉包裝怎么樣？北辰區(qū)特色醬牛腱肉哪家好
醬牛肉做法主料：牛腱子肉2000克。香料：花椒10克、干辣椒10克、八角6克、小茴香3克、香砂3克、白芷3克、陳皮3克、干山楂3克、白蔻2克、香葉2克、桂皮2克。腌料：生抽150克、洋蔥30克、胡蘿卜30克、青辣椒30克、大蔥段30克、生姜片30克、香菜20克、干黃醬50克、老抽25克。配料：瓶酒半瓶、冰糖30克、精鹽20克、高度白酒20克、雞精15克。詳細(xì)做法：1、將牛腱子肉分割成四大塊，每塊重量約500克，分割后放入清水中浸泡出血水，撈出，控干水分，備用。2、將泡好血水的牛腱子肉放入盆中，再放入生抽150克、干黃醬50克、洋蔥30克、胡蘿卜30克、青辣椒30克、大蔥段30克、生姜片30克、香菜20克、老抽25克和香料中的花椒10克、干辣椒10克、八角6克、小茴香3克、香砂3克、白芷3克、白蔻2克、香葉2克、桂皮2克，陳皮和山楂片暫時不用。將以上所有材料放入牛肉中后用手抓搓至少5分鐘以上，使牛肉可以均勻的粘裹所有材料后，放入冰箱冷藏腌制6小時到一夜，備用。3、將腌制好的牛肉和所有腌制材料倒入鍋中，加入適量清水淹沒，開火，燒開后再加入瓶酒半瓶、冰糖30克、精鹽20克、雞精15克、山楂片3克、陳皮3克，燒開后改為小火鹵制，然后再小火鹵制1小時后即可出鍋。天津天寶樓醬牛腱肉保質(zhì)期多久河北區(qū)至美齋醬牛腱肉便宜嗎?
至美齋是天津的清真，離家不遠(yuǎn)的我，每次都是溜達(dá)到這里，經(jīng)常來關(guān)顧，排大長隊的一家，尤其過年過節(jié)。來排隊的有幾百號人，位置很好，挺好找的，就是太火了。但是隊伍不亂，沒有插隊的，排隊一個小時都不叫事，于是，在寒風(fēng)中瑟瑟發(fā)抖等了很久終于排上了，服務(wù)大姐態(tài)度很好，忙亂中沒有一點不耐煩，很細(xì)致，當(dāng)然味道肯定是不錯的，醬牛肉恰到好處，軟爛入味，不用擔(dān)心不好嚼，也不用額外蘸料，單獨吃就倍棒，也是比較吸引人，他家的衛(wèi)生做的也是相當(dāng)?shù)母蓛粜l(wèi)生，食品都是擺放的很整齊，我個人也比較喜歡素食，海帶絲、鹵蛋、素丸子都值得一試，散裝和真空包裝的都有，送人也可以選擇真空包裝的，味道都是一樣的醬牛肉是我在天津市區(qū)里面買過口味比較好的一家了~。
醬牛肉原料：牛腱子2條（金錢腱），蔥白2段，姜3片，紅茶包1包燉肉調(diào)料：黃酒20毫升，生抽100毫升，豆瓣醬50克，糖5粒，老抽10毫升，鹽3克燉肉香料包：香葉2片，桂皮1個，八角1顆，花椒20粒，丁香3粒做法：1）牛腱子一切為二，放清水中浸泡30分鐘，倒掉血水，洗凈。2）鍋中倒水，冷水下鍋放入牛腱子，大火煮開后，撇去浮沫，然后將牛腱子撈出，放入瀝水籃控水，煮肉的水倒掉不要。3）另起一燉鍋，倒入清水，放入焯好的牛腱子，水開后，再撇去剩余少量浮沫。4）接著放入黃酒、生抽、豆瓣醬、冰糖、鹽、紅茶包、蔥段、姜片和香料包（香葉、桂皮、八角、花椒、丁香，裝入一次性無紡布料包），攪勻，蓋蓋子轉(zhuǎn)小火慢燉90分鐘。5）撈出，在室溫中冷卻晾涼后，套上保鮮袋，放進(jìn)冰箱冷藏1夜即可。 西青區(qū)至美齋醬牛腱肉便宜嗎?
想吃醬牛肉不用買，大廚教你做醬牛肉，肉爛筋軟，醬香濃郁，比外面賣的醬牛肉好吃！牛肉肉質(zhì)緊實，肌肉纖維比較粗，大塊的牛肉需要長時間的燜煮才容易入味，所以鹵牛肉是很適合烹飪牛肉的方法之一。好吃的牛肉鹵出來口感不發(fā)柴，切開以后里外味道、顏色一致，味道醇正不能有牛肉的“草腥味”，比較好鹵出來的牛肉“出肉”比較多，不能縮水太嚴(yán)重，這中間還是一些門道的。傳統(tǒng)方法做出來的鹵牛肉，不添加“保水劑”、淀粉等增加重量的做法，一般1斤可以出7兩左右的肉，做法可繁可簡，復(fù)雜的會放桂皮、白芷、丁香等各種調(diào)味料，家庭做會覺得有些麻煩，還有一種簡單的，只需要醬油、蔥姜等就可以做出來，學(xué)會制作方法，記住竅門，其實味道也差不了太多，量還足縮水少，很適合家庭鹵制牛肉和其他肉類。醬牛肉食材準(zhǔn)備：牛腱子1500克、干黃醬200克、花椒20粒、桂皮1塊、冰糖6塊、十三香20克、生抽22勺、老抽1勺、料酒2勺、精鹽適量、蔥姜蒜適量、香葉3片、八角4個做法步驟：1、將牛腱子洗凈切大塊，然后用牙簽在肉塊上戳很多小孔。2、在牛肉中加入生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、并撒上20克的十三香，再放上姜片。3、將黃醬一起放入牛肉中，將所有的調(diào)料和牛肉塊抓勻。河北區(qū)解饞醬牛腱肉包裝怎么樣？河北區(qū)月盛齋醬牛腱肉怎么樣
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經(jīng)常會在一下武俠小說里面看到這樣一些場景，古時候的大俠們會在鄉(xiāng)間小酒館里就餐，走的時候讓店家打包幾斤牛肉，在路上吃，看到包在荷葉里一塊塊的牛肉時，就覺得特別有食欲。牛肉牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力?；谂Ｈ獾倪@些特點，很多人都喜歡吃牛肉，把牛肉根據(jù)不同的部位做成不同的美食，有牛排，水煮牛肉，杭椒牛柳，牛肉餡，牛肉丸子，燉牛肉，牛肉干等等。在牛肉的眾多做法中，我還是比較喜歡醬牛肉，醬香濃郁，慢慢品味，回味悠長。既可以當(dāng)涼菜下酒，又可以和其他配菜一起炒或者燉。昨天買了三斤牛肉，準(zhǔn)備做一個醬牛肉，由于家里孩子不喜歡吃帶筋的牛腱子，所以我買的是牛肉，但是我還是覺得牛腱子肉做出來的醬牛肉更好吃。我也看了很多方子，基本上都是先焯水，我向一位大廚朋友請教，大廚毫不吝嗇得把全部制作過程告訴了我，大廚的方法與眾不同，我用他說的方子做出來，味道真是太好了，和外面賣的差不多。北辰區(qū)特色醬牛腱肉哪家好