醬牛肉制作：食材：牛腱子、八角、桂皮、香葉、蔥姜、花椒調(diào)味：冰糖、食鹽、大醬、生抽、老抽、味精1、準備牛腱子兩個，用清水浸泡3個小時，泡出多余的血水，然后涼水下鍋，開火燒水，放幾片姜、一勺料酒。2、大火沸騰，焯水十分鐘左右，撇掉浮沫，洗凈備用，前期去腥工作要到位。3、準備用到的大料，蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、紅茶，4、鍋內(nèi)一次性加滿水，放入洗凈的腱子，接著放入蔥段、姜片，半把冰糖、2勺生抽、2勺老抽、適量的味精、鹽。5、再放入兩勺大醬，將所有的鹵料裝入濾袋中，一并放入鍋中，避免到處都是殘渣。6、大火燒烤沸騰，再轉(zhuǎn)成小火，蓋蓋燉一個半小時，撈出牛肉，在室溫放置2個小時冷卻風(fēng)干，（有了這一步，醬牛肉的口感才勁道），然后再放回肉湯中，大火煮15分鐘即可。7、等時間到了，可以拿根筷子判斷一下，如果很輕松能去，表示就熟透了，8、如果不著急吃的話，建議在浸泡一段時間，不低于3個小時，讓鹵汁充分入味，我一般浸泡一個晚上，第二天切片剛剛好，鮮味濃厚，口感豐厚，不硬不柴剛剛好。技巧總結(jié)1、2、做醬牛肉要用牛腱子，金錢腱比較好，牛的前腿腱子，鹵牛肉的時候，除了其他大料以外，再加點紅茶葉，能瞬間提升3分香氣。 北辰區(qū)好吃的醬牛腱肉包裝怎么樣。河北區(qū)特色醬牛腱肉怎么樣
醬牛肉起源于內(nèi)蒙古，味道濃郁，味道鮮美，口感豐富，非常軟爛，不油不膩生吃也行，涼拌也下酒下飯?，F(xiàn)在夏天來了，很多人會選擇吃涼菜，把好吃的醬牛肉切成薄片，放進嘴里。濃濃的醬香味搭配牛肉的美味，是一種享受?？烧f醬牛肉一年四季都吃沒問題，冬暖胃驅(qū)寒，夏去油解膩。以下青鳥餐飲將教你醬牛肉的秘方。如今市場上的燒鹵店、涼菜店、商超都會有醬牛肉賣，但是價格并不便宜，45-65元不等。在家待客時買一點方便，如果在家沒事，做一大鍋放涼冷藏慢慢吃也不錯。但許多人在家做醬牛肉感覺問題很多，重要的是做不出的味道，所以說醬牛肉的做法看起來像雞蛋，但還是需要一些技巧。沒有秘方，學(xué)醬牛肉幾乎很難。陜西青鳥餐飲將與大家分享醬牛肉的配方及詳細做法，有了配方的做法很簡單，只要掌握三步，做出來的醬牛肉一定比在燒鹵店買的好吃100倍。醬牛肉的三個步驟:第一步:首先，我們用水沖洗買來的牛筋肉，用刀切成小塊，這樣味道更好。放入盆中，將一些料酒腌制3小時左右，去除牛肉的腥味。其實用啤酒也很好。牛筋肉中連筋，做出來的醬牛肉有嚼勁，味道很好。第二步:將腌制好的牛肉撈出，用清水沖洗，將盆中的料酒倒出，沖洗干凈。將牛肉放入盆中，倒入醬油。西青區(qū)御福齋醬牛腱肉西青區(qū)月盛齋醬牛腱肉便宜嗎?
至美齋是津門老店，人也是真的多。它坐落在紅橋區(qū)芥園道與復(fù)興路交口，是我比較喜歡的清真早餐館。我平常也會帶上全家人一起到這吃一頓早點。有一回經(jīng)過門口，是晚上8點多鐘，這里的外賣窗口還開著，都是一些醬制品，看上去干凈又美味，雖然價格有那么一點點貴，話說回來，它家的早點讓你吃了一次還會再來第二次，他家的牛肉燒餅必須吃，牛肉酥爛入味，燒餅酥脆噴香者完美的結(jié)合，嘎巴菜，確實跟別人家的嘎巴菜不一樣，嘎吧千爽厚實新鮮，確實好吃。菱角湯，肉餡很多，味道也不錯啊。果子：份量很足，果子厚厚實實地，不是薄薄一層。還有特色的醬牛肉，豆腐腦味道是牛肉湯味的，很地道，味道真的不錯，地方也比較好找，油條即使拿到家吃味道還是不錯的，好嚼。窩頭很宣軟。老店就是老店，傳統(tǒng)的手藝味道錯不了，還會繼續(xù)吃的！
醬牛肉做好關(guān)鍵的一步是什么？是浸泡去腥，否則后面再完美，帶有腥味的牛肉也不好吃。工藝如下：(1)原料選擇、修整。選用經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格的質(zhì)量牛肉，除去血污、淋巴等，再切成750克左右的肉塊，用清水沖洗干凈，瀝干血水待用。(2)煮制。煮鍋內(nèi)放少量清水，把黃醬加入調(diào)稀，再兌入足夠清水，用旺火燒開，撈凈醬沫后，將牛肉放入鍋內(nèi)。肉質(zhì)老的部位，如脖頭、前后腿、胸口、肋條等碼放在鍋底層，肉質(zhì)嫩的部位，如里脊、外脊、上腦等放在鍋上層，用旺火把湯燒開至牛肉收身后，在開鍋頭上投入輔料，煮制1小時后進行壓鍋。(3)壓鍋。先用壓鍋板壓住牛肉，再加入老湯和回鍋油?；劐佊褪侵干洗沃笸昱Ｈ馄渤龅呐８∮停善鸬藉伾w作用，使牛肉不走味，調(diào)料能充分滲入。加好回鍋油后，改用文火燜煮。(4)翻鍋。每隔1小時翻鍋一次。翻鍋時，將肉質(zhì)老的牛肉放在開鍋頭上。(5)出鍋。醬牛肉經(jīng)6～7小時煮制后即可出鍋。出鍋時，一手拿盤，一手拿筷子或鉤子，把醬牛肉搭在盤上，再用小勺舀起鍋里的湯油，潑在搭出的醬牛肉上，如此反復(fù)幾次，以沖掉醬牛肉上的料渣，將醬牛肉放在屜上，再用湯油在放好的牛肉上燒淋一遍，然后控凈湯油，晾涼即為成品。西青區(qū)特色醬牛腱肉好不好吃?
年底啦，各種忙碌開始啦！工作忙，那是非常忙！各種投標、各種結(jié)算、各種分析、各種報表、各種追債的民工頭……加班、中午加班、下班加班、各種自殘型加班……生活還是要享受滴，肉肉還是要大口大口吃滴，這樣才有勁忍受各種“摧殘”！話說16日那天湊熱鬧，看了《金陵十三釵》，那是一個悔啊！在電影院哭的泣不成聲哇！沒看簡介就跑去湊熱鬧，真是一大失誤！早知道是講述南京被雞眼國的事兒，我是堅決不回去看的。本來就夠憤青了，這倒好，我是整整兩天沒走出戲，直到現(xiàn)在靜下心來，立刻就又回到戲里了……同事說故事太悲情，我覺得是太悲催，怎么可以那么慘，怎么可以那么悲傷……那些畫面歷歷在目，就像小刀子割我的心一樣，一下一下的，痛，難受，揪……誒……言歸正傳，上菜！簡單的不能再簡單的醬牛腱子做法：1、牛腱子洗干凈，開水冒干凈，撈出清水沖洗干凈。（我用的是排酸牛腱子，干凈的很了）；2、鍋內(nèi)入清水沒過牛腱子，加八角、花椒、蔥、姜段，大火燒開鍋后，加少許料酒與老抽，轉(zhuǎn)中小火燉半個鐘頭；3、筷子輕松插入肉即可關(guān)火出鍋；4、晾涼，切片入盤。（斬斷纖維方向切）沾汁（我滴牛腱子就靠這個提美味啦）做法：老干媽少許、鹽少許、糖少許、生抽少許。武清區(qū)下酒的醬牛腱肉包裝怎么樣。西青區(qū)特色醬牛腱肉多少錢一斤
在家也能做的醬牛肉，做法簡單，味道鮮美。河北區(qū)特色醬牛腱肉怎么樣
冬天是人體適宜進補的季節(jié)，進補吃點什么呢？牛肉可是冬季補充能量和營養(yǎng)必備的美食！我給大家推薦一家--至美齋醬牛肉。價格很實惠，他家的醬牛肉有禮盒包裝，是逢年過節(jié)招待親朋送禮的佳品，至美齋的牛肉煮制時只放蔥、姜、蒜、鹽、甜面醬和香辛料（藥食同源的中藥），不添加任何防腐劑和添加劑。所以牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪低。味道鮮美，肉質(zhì)緊密，肥而不膩，瘦而不柴。精選清真屠宰方式屠宰的牛前腱子，清洗分割成四部分（1：普通部分 2：精品部分3：珍品部分 4：運動員專門使用的部分），放入老湯煮制，不同部位用時不同，煮制牛肉中心溫度85℃（十成熟）撈出，才能成就這道傳統(tǒng)美味。細細咀嚼，回味里沒有膻味兒，醬香十足又不是很咸，肉酥軟，筋有嚼勁。至美齋的醬牛肉有真空好的帶包裝保質(zhì)期半年的牛肉及醬貨系列產(chǎn)品。至美齋的營業(yè)時間是早6:00–晚8:30（復(fù)興路總店）。至美齋的早餐時間段是早6:00–早10:30（復(fù)興路總店） 河北區(qū)特色醬牛腱肉怎么樣